Presque tous ceux qui ont leur propre terre cultivent de l'ail. C'est un légume très utile et irremplaçable. Il est utilisé non seulement en cuisine, mais également en médecine traditionnelle. Par conséquent, après avoir cultivé une bonne récolte d'ail, vous devez toujours essayer de le conserver. Très souvent, s'il n'est pas stocké correctement, l'ail commence à germer ou, au contraire, sèche presque complètement. Et j'aimerais apprendre à le ranger dans un appartement ordinaire pour qu'il soit toujours à portée de main.
Vous devez commencer par la récolte. L'ail doit être collecté à temps, laissé sécher pendant un certain temps, puis correctement préparé pour le stockage.
Récolter l'ail
L'ail qui a été planté en hiver (hiver) doit être récolté dans les premiers jours d'août ou à la toute fin de juillet. Si l'ail a été planté au printemps (printemps), le moment le plus approprié pour le récolter est la fin de l'été.
Choisissez une journée sèche et ensoleillée pour ce processus, et une fourche sera l'outil de jardinage le plus approprié. Creusez l'ail, secouez les têtes avec les tiges du sol et disposez-les sur le site pour les faire sécher. Il doit être séché dans un endroit ensoleillé ou dans un endroit bien ventilé pendant cinq jours.
Le processus de séchage est complété en coupant l'excédent de tige et de racines à l'aide d'un sécateur ou de grands ciseaux. La tige ne doit pas dépasser dix centimètres et les racines environ trois millimètres.
Préparer l'ail pour un stockage à long terme
Il existe de nombreuses façons de conserver l'ail. L'essentiel est de bien préparer le légume. Il peut être traité ultérieurement ou vous pouvez vous passer de traitement. Cependant, les têtes d'ail traitées durent plus longtemps.
Le traitement de l'ail est obligatoire s'il n'a pas été possible de le sécher pendant le temps requis ou si l'ail a été surexposé au soleil pendant le séchage. Et aussi s'il a été creusé par temps pluvieux et froid. Si vous avez suivi correctement toutes les étapes de nettoyage et de séchage, vous pouvez passer à l'étape suivante sans traitement.
Le traitement de l'ail comporte trois parties:
- Les racines restantes sur les têtes d'ail doivent être brûlées au-dessus du feu - cela empêchera leur germination à l'avenir.
- Trempez chaque tête d'ail dans une solution spécialement préparée (quatre à cinq cents grammes d'huile végétale calcinée sur un feu pendant deux heures, mélangez avec dix gouttes d'iode) - cela aidera à éviter diverses maladies et deviendra un agent prophylactique contre les moisissures .
- Séchez soigneusement les têtes d'ail (au soleil ou à l'aération).
Comment conserver l'ail: méthodes éprouvées
L'ail planté au printemps se conserve bien dans une pièce chaude (jusqu'à vingt degrés Celsius). L'ail d'hiver planté à l'automne doit être conservé dans une chambre froide (pas plus d'un à trois degrés Celsius).
Souvent, les résidents d'été et les jardiniers choisissent un lieu de stockage, en se concentrant sur la quantité de récolte. Une petite récolte peut être stockée dans un appartement. Habituellement, il n'en faut pas beaucoup, uniquement comme additif aux plats ou comme assaisonnement. Si vous avez une famille nombreuse et que tout le monde aime l'ail et que la récolte dépasse une boîte, vous devrez utiliser la cave ou le balcon.
Le lieu de stockage n'a pas une petite importance pour l'ail. La pièce doit être fraîche (de trois degrés Celsius à trois degrés sous zéro) et humide (jusqu'à quatre-vingts pour cent). Organisez une grande récolte d'ail dans des contenants en carton, en bois ou en osier.
Si une petite quantité d'ail suffit pour votre famille, utilisez l'une des méthodes suivantes pour conserver l'ail dans votre appartement. Pour son stockage, des objets et matériaux de notre vie quotidienne sont utilisés.
Conserver l'ail dans des nattes et des grappes
Des tiges d'ail séchées, ainsi que leurs têtes, sont tissées en une tresse serrée et suspendues au plafond dans le placard (ou dans une autre pièce sèche, sombre et fraîche). Cette méthode de stockage vous permet d'utiliser de manière économique l'espace de votre maison, mais il faut un certain temps pour créer un tissage de haute qualité.
Stocker l'ail dans un filet
L'ail est versé dans des filets en nylon à grandes cellules et, comme dans la méthode précédente, est suspendu plus près du plafond.
L'inconvénient de ces deux méthodes est le potentiel de croissance et de dessèchement de l'ail. Par conséquent, vous devrez parfois le trier et supprimer celui qui est gâté.
Stocker l'ail dans le sel
En tant que récipient, vous pouvez prendre un bocal en verre stérilisé (3 litres) ou une petite boîte en bois avec de petits trous pour l'échange d'air.
Au bas du pot, vous devez verser une couche de sel de deux centimètres, puis le remplir presque jusqu'au sommet avec de l'ail, et tous les vides entre les têtes d'ail doivent être remplis de sel. Une couche de sel est également nécessaire sur le dessus, le même que sur le fond du pot.
Vous devez mettre l'ail dans la boîte en couches - une couche d'ail, puis une couche de sel, et ainsi de suite jusqu'au remplissage. Cet ail se conservera bien tout l'hiver.
Stocker l'ail dans la farine
Cette méthode implique l'utilisation d'un récipient avec un couvercle. En bas, vous devez verser une petite couche de farine, puis mettre les têtes d'ail aussi étroitement que possible, après les avoir préalablement roulées dans la farine. Puis à nouveau couvrir d'une couche de farine et couvrir. La farine absorbe bien l'excès d'humidité, de sorte que l'ail restera frais jusqu'à l'été.
Conserver l'ail dans des bocaux stériles
Préparez des bocaux en verre de 1 litre ou 2 litres, stérilisez-les et séchez bien. Ils disent que dans de tels récipients préparés, l'ail peut également être stocké pendant une longue période sans charges supplémentaires.
Stocker l'ail dans les cendres
Le stockage de l'ail dans les cendres est similaire à la méthode du sel et de la farine. Prenez une boîte en carton et posez en alternant une couche de cendre et une couche d'ail. Les couches supérieure et inférieure sont nécessairement en cendre. La boîte peut même être rangée dans la cuisine.
Conserver l'ail dans les peaux d'oignon
L'ail se conserve bien dans les peaux d'oignon. En tant que conteneur de stockage, vous pouvez emporter toutes les boîtes, boîtes et même petits sacs. Et il vaut mieux tout stocker quelque part plus haut.
Stockage de l'ail dans un film plastique
Ce film empêchera les têtes d'ail de se dessécher. Ils doivent être étroitement enveloppés d'un film plastique, chacun et mieux avec une double couche.
Conserver l'ail dans la paraffine
Prenez des bougies à la paraffine et faites-les fondre dans un bain-marie. Vous devez tremper chaque tête d'ail dans de la paraffine chaude et laisser s'écouler l'excès de liquide. Une fois la paraffine prise, vous pouvez mettre tout l'ail dans de petites boîtes en carton ou des paniers.
Cette méthode de stockage ne permet pas à l'humidité de s'évaporer, car elle est gênée par le film protecteur qui recouvre toute la surface de l'ail. De plus, le film ne permettra à aucun microbe pathogène de pénétrer dans le légume.
Stocker l'ail dans un sac en tissu
Le sac doit être fait de n'importe quel matériau naturel. Faites-le tremper dans une solution saline très saturée pendant quelques minutes. Séchez-le soigneusement. Remplissez d'ail et ne nouez pas pendant le stockage.
De cette manière, le sac traité protégera l'ail de la moisissure et de diverses maladies.
