Le curcuma (Curcuma) est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille du gingembre. Les racines contiennent des huiles essentielles et des pigments colorants. Pour cette raison, le curcuma est cultivé comme épice et à des fins médicinales. Les formes cultivées les plus courantes sont: le curcuma long, le curcuma maison, le curcuma cultivé, le curcuma et le gingembre jaune.
Les racines de la plante sont séchées et broyées en poudre pour un assaisonnement parfumé qui peut être ajouté à une variété de plats. À l'état sauvage, ce représentant vert de la flore ne pousse qu'en Inde. Dans ce pays, l'épice est exportée en grande quantité. Les jardiniers ont commencé à cultiver et à cultiver le curcuma au début des années 90.
Description de la plante de curcuma
Les larges tiges de curcuma sont capables d'atteindre un mètre de hauteur. La forme des feuilles est ovale, les limbes sont disposés en alternance sur deux rangées. Le système racinaire est bien développé et ressemble à des tubercules gris-jaune, à partir desquels de nombreuses racines s'étendent, formant des tubercules plus petits aux extrémités. De longues feuilles et des tiges florales d'environ 30 cm de long poussent à partir du sol, les stipules adhèrent étroitement à la surface des pédoncules, plus près de la couronne, leur couleur devient plus claire qu'à la base. La formation de fleurs se produit à l'aisselle des stipules. Les bourgeons sont tubulaires, peints en jaune vif, dégageant un agréable arôme persistant. Toutes les parties végétatives de la plante sont saturées d'huiles essentielles.
Planter du curcuma à l'extérieur
Le curcuma convient à la culture non seulement en appartement, mais également à l'extérieur. C'est une excellente épice utilisée en cuisine. La valeur d'une fleur réside également dans son effet décoratif. La plante pousse et se développe mieux sous les latitudes climatiques chaudes. Pour récolter, vous devez attendre au moins 9 mois après la plantation des graines.
Pour les régions aux hivers froids et longs, le curcuma est cultivé uniquement à la maison.
La fleur préfère les zones bien éclairées avec un sol fertile. Un sol limoneux et sableux convient également. Le site est pré-déterré et nivelé. La profondeur des trous doit être d'au moins 15 cm afin que plusieurs morceaux de rhizome avec des bourgeons sains puissent s'adapter. Les segments sont posés de manière à ce que les bourgeons soient dirigés vers le haut. Après cela, ils sont recouverts de terre, légèrement tassés autour du sol et arrosés. Le début du printemps est considéré comme un moment propice pour planter du curcuma.
Entretien du jardin au curcuma
Prendre soin du curcuma ne devrait pas être trop compliqué. C'est une plante qui aime l'humidité qui nécessite un strict respect du régime d'arrosage. Si les racines manquent d'humidité, la fleur peut mourir. La fréquence d'arrosage est déterminée par les conditions climatiques et météorologiques de la région où elle pousse. La composition du sol affecte également la croissance et le développement du curcuma.Les buissons sont arrosés uniquement avec de l'eau chaude et décantée.
En tant que top dressing de curcuma, il est conseillé d'utiliser des compositions d'engrais minéraux à haute teneur en phosphore, destinées à la culture de plantes ornementales. Lors de la préparation de la solution, il est nécessaire de prélever une quantité de substance inférieure à celle indiquée sur l'emballage. L'application d'engrais minéraux est effectuée plusieurs fois au cours de la saison.
Toutes les exigences de contenu ci-dessus sont les plus importantes. De plus, il est important de décoller à temps, d'éliminer les mauvaises herbes et les fleurs fanées du site.
Collecter et conserver le curcuma
Les rhizomes sont retirés du sol à l'automne avant l'arrivée du gel, lorsque la floraison se termine et que les feuilles se fanent. La partie au sol des buissons est complètement coupée. Les racines et les tubercules sont secoués et placés dans de l'eau bouillante. L'eau jaunit rapidement en raison de la libération de pigments colorants. Les racines jaunies sèchent bien pendant plusieurs semaines.
Les épines doivent être stockées dans un endroit frais et sec à l'intérieur de caisses en bois ou de récipients en plastique remplis de sable humide. Ensuite, les racines sont broyées en poudre. L'épice finie est versée dans un bocal en verre, qu'il vaut mieux conserver au réfrigérateur ou dans une armoire fermée. Le curcuma absorbe bien toutes les odeurs, il est donc recommandé de bien fermer le pot à épices.
Types et variétés de curcuma avec photo
Curcuma aromatique (Curcuma aromatica)
Le curcuma aromatique est appelé safran indien. On le trouve en Asie du Sud, principalement en Inde ou dans l'est de l'Himalaya. Les tiges atteignent un mètre de longueur. Le rhizome est parfumé, rappelant la forme d'une ellipse. Aux extrémités des racines minces, des tubercules oblongs se forment. Feuilles de pétiole. Les fleurs sont en forme d'entonnoir, cachées à l'intérieur des inflorescences en forme d'épi. Leur longueur est d'environ 15 cm, largeur - 8 cm.Il y a des bractées vert clair avec une couronne rouge. Cette épice est souvent utilisée par les confiseurs pour préparer divers bonbons.
Curcuma long (Curcuma longa)
Le curcuma long ou gingembre jaune est également prisé pour ses pigments colorants, et les parties broyées sont utilisées en médecine. De longues racines de curcuma écrasées constituent la base du curry indien.
Curcuma rond (Curcuma leucorrhiza)
Le curcuma rond pousse naturellement exclusivement en Inde, a des racines allongées et étroites. Les limbes des feuilles émergent des pétioles. Bourgeons arrondis. Les peuples indigènes de l'Inde préparent l'amidon à partir des racines de la plante. Pour ce faire, les racines soigneusement lavées sont broyées en une masse homogène, qui est ensuite filtrée. Le gruau résultant est séché et utilisé comme amidon.
Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
Le curcuma zedoaria est répandu en Indonésie, dans le sud de la Chine, en Thaïlande et, bien sûr, en Inde. C'est une plante haute et dressée. À la base des longues feuilles oblongues, se détachent des veines violet foncé. La couleur des bractées est rose. Pendant la floraison, les buissons dégagent un arôme riche. Les inflorescences s'étendent directement du rhizome, qui a la forme d'une poire. Les racines ont une odeur piquante de camphre, elles ont un goût amer et piquant. Ce type de curcuma est ajouté à de nombreuses liqueurs et confiseries.
Petit curcuma (Curcuma exigua)
Le petit curcuma est une plante verte compacte avec un système racinaire ramifié et de nombreux petits tubercules. Les limbes des feuilles ont une teinte violette et des stries rouges, formées à partir des pétioles. Leur longueur peut atteindre 20 cm, les bourgeons sont d'apparence jaune, ils se présentent sous la forme d'une ellipse. Il y a des corolles pourpres pâles à l'intérieur. La période de floraison dure plusieurs mois. Le curcuma fleurit début août. La plante n'a pas de propriétés précieuses, à l'exception de l'attrait visuel.
Les propriétés bénéfiques du curcuma
Propriétés curatives
Les racines de curcuma contiennent une teneur élevée en amidon et en huiles essentielles. La source de la teinte jaune spécifique est la polyphénol curcumine.De plus, certaines parties de la plante sont riches en lipides, protéines, glucides, vitamines B, C, E, K, oligo-éléments, acides gras polyinsaturés et fibres alimentaires. Une telle composition chimique unique du curcuma supprime le développement de virus, de microbes, de réactions inflammatoires, renforce le système immunitaire et augmente la capacité du corps à résister aux effets de diverses infections, restaure les tissus, tonifie le corps, se réchauffe et accélère la circulation sanguine interne. Cette plante vivace est considérée comme un antiseptique naturel qui peut désinfecter les plaies ouvertes et les brûlures. L'utilisation du curcuma peut ralentir les processus de mélanome et détruire de nouvelles accumulations de cellules cancéreuses. Les substances contenues dans la plante peuvent arrêter le développement de la maladie d'Alzheimer. Ils décomposent les caillots de plaques amyloïdes qui se forment à l'intérieur du cerveau.
Le risque de développer des cellules métastatiques de tout cancer est considérablement réduit. Si vous utilisez l'épice avec du chou-fleur, vous pouvez alors obtenir une inhibition des tumeurs malignes de la prostate. Lors de la prescription d'un cours de chimiothérapie, les médecins recommandent à leurs patients d'ajouter du curcuma aux aliments afin de réduire les effets négatifs des médicaments toxiques. L'épice est également utilisée dans le traitement de l'obésité, du diabète et de l'arthrite. En médecine chinoise, il est considéré comme le psychotrope le plus puissant qui aide avec succès dans le traitement de la dépression. En raison de la composition riche en micro-éléments, l'utilisation de la poudre accélère les processus de régénération, a un effet positif sur la guérison des maladies de la peau - eczéma et psoriasis. À base de curcuma et de jus d'aloès, une pâte spéciale est fabriquée qui peut guérir les blessures causées par de graves brûlures.
Cette épice est un excellent outil dans la prévention de la grippe, elle est prescrite pour les toux sévères, les maux de tête, les formes chroniques de diarrhée, les coliques ulcéreuses. De nombreuses techniques de perte de poids recommandent fortement d'ajouter fréquemment du curcuma pendant la cuisson. Pour éliminer rapidement les kilos en trop, il est conseillé aux personnes obèses de boire un verre de kéfir la nuit, dans lequel une demi-cuillère à café d'épices doit être diluée. Cette boisson doit être prise dans un délai d'un ou deux mois pour de meilleurs résultats.
Contre-indications
Le curcuma est capable d'avoir le plus fort effet sur le corps humain. Si vous utilisez une épice comme médicament, vous devez consulter un médecin, car il existe certaines contre-indications. Par exemple, pour les personnes souffrant de lithiase urinaire, ce produit n'est pas recommandé pour la nourriture. Les femmes enceintes et les enfants de moins de cinq ans devraient également s'abstenir de consommer du curcuma. Dans d'autres cas, il est bien absorbé et régule les processus métaboliques.
