Toutes les variétés de ces champignons ne peuvent pas être cultivées à la maison dans les sous-sols ou sur le balcon. À ces fins, seule une certaine variété d'agarics au miel est choisie - l'agaric au miel d'hiver, très populaire dans les pays asiatiques en raison de la présence dans la composition d'une quantité impressionnante de nutriments qui empêchent le développement du cancer. Les jeunes chapeaux de ces champignons au miel peuvent être consommés crus, ajoutés à toutes les collations froides sans cuisson préalable. Quant aux pattes de champignons «sauvages», elles ne sont pratiquement pas utilisées pour l'alimentation en raison de leur rigidité. Les champignons au miel cultivés dans un environnement artificiel, où certains paramètres d'humidité et de température ont été strictement observés, se révèlent beaucoup plus savoureux.
Description des agarics au miel et champignons
L'agaric au miel d'hiver peut être trouvé dans les forêts même à la fin de l'automne. Ces champignons poussent bien à basse température, de sorte que les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent facilement les trouver jusqu'à la première neige. Ce type d'agaric au miel a ses propres caractéristiques distinctives. Le bonnet est de couleur jaune ou brun clair et a un diamètre ne dépassant pas 8 cm, sa surface est légèrement humide et collante, brillante au soleil.
La patte du champignon est veloutée au toucher et semble oblongue. La couleur de la tige est généralement orange ou brun foncé. La pulpe du champignon est de couleur jaune ou blanche. Les vieux champignons ont un goût dur et difficile à digérer.
Les champignons cultivés à la maison peuvent être de couleur pâle s'ils ne reçoivent pas assez de lumière pendant la croissance. Cependant, les nutriments qu'ils contiennent sont bien conservés même après ébullition. Les champignons au miel qui poussaient dans des conteneurs hauts se caractérisent par de longues pattes allongées.
Technologie de culture d'agaric au miel
Les champignons faits maison peuvent être cultivés dans des serres ou des sous-sols, même dans des conditions de faible luminosité. En tant que bloc de substrat, vous pouvez utiliser des contenants achetés dans un magasin ou les fabriquer vous-même.
Pour fabriquer un bloc de deux litres, vous aurez besoin d'environ 200 grammes de sciure de toute espèce d'arbre. Les copeaux d'une raboteuse sont parfaits, dans lesquels vous pouvez ajouter des cosses de tournesol, ainsi que de petits éclats de branches. Ensuite, de l'orge ou de l'orge perlé est ajouté à ce mélange. Parfois, du grain est ajouté. Le substrat résultant est mélangé avec une petite quantité de farine de chaux ou de craie.
Le mélange fini est laissé gonfler dans l'eau pendant environ quelques minutes, après quoi il est bouilli pendant environ une heure. Ce processus crée un environnement antibactérien dans lequel toutes les spores de moisissure sont tuées. L'excès d'eau est drainé et la masse pâteuse est séchée dans le four, tandis qu'environ 1/5 du volume total du substrat d'origine est perdu. Parfois, la cuisson est remplacée par la stérilisation, qui est effectuée à une température d'au moins 90 degrés.
Le mélange traité est conditionné dans des bocaux en verre ordinaires ou de petits sacs en plastique. Le substrat enveloppé est refroidi à température ambiante.
Le mycélium broyé est versé dans des emballages préparés avec un substrat. Ils sont attachés avec une corde et placés dans un bouchon de coton de 3 cm d'épaisseur Les mesures de plantation de mycélium de céréales doivent être effectuées strictement dans un environnement stérile.Il est également nécessaire de laisser un espace dans le récipient en verre afin d'insérer le bouchon de coton.
Après le semis, les conteneurs dans lesquels se trouve le mycélium sont stockés à une température de 12 à 20 degrés. Le substrat changera progressivement de couleur, sa densité augmentera. Il faudra environ un mois pour la formation des premiers tubercules des organes de fructification. Ensuite, les sacs contenant du mycélium sont soigneusement déplacés vers un endroit destiné à la future fructification.
Les champignons d'hiver sont cultivés à une température de 8 à 12 degrés, tandis que l'humidité de la pièce doit être d'environ 80%. Si la température de l'air est élevée, les récipients contenant des champignons doivent être immédiatement refroidis. Ils sont envoyés au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Le refroidissement rapide est parfois autorisé, dans lequel les conteneurs sont conservés dans un congélateur pendant trois heures.
Pour que les champignons commencent à pousser activement, les couvercles sont retirés des boîtes et les bouchons de coton sont retirés. En règle générale, le sens de croissance des organes fruitiers dépend de la source d'air frais. D'où il vient, dans cette direction et les champignons pousseront. Un bouquet de champignons est formé dans le substrat. Dans les pièces à forte humidité de l'air, un film plastique est retiré du bloc, ce qui permet aux champignons de pousser dans n'importe quelle direction. Au fil du temps, un tel récipient avec du mycélium semé commence à ressembler à un cactus avec des aiguilles en forme.
Les champignons au miel avec de longues pattes sont beaucoup plus faciles et plus rapides à récolter. Leur longueur peut être ajustée pendant la fructification. Pour ce faire, des colliers en papier spéciaux sont fixés aux blocs, qui sont faciles à découper du reste de l'emballage du substrat du magasin. Les champignons au miel à pattes courtes sont cultivés sous une lumière intense sans colliers.
Les champignons d'hiver se sentent bien à tout moment de l'année sur les balcons ou loggias vitrés, tout en conservant leur rendement élevé. Cependant, pendant les mois d'été, une humidification supplémentaire de l'air est encore nécessaire.
De tout ce qui précède, nous concluons que la culture des champignons d'hiver peut être effectuée indépendamment à la maison sans trop d'effort. Cependant, les organes de fructification des champignons ne doivent pas être autorisés à pénétrer dans les arbres fruitiers. Les champignons au miel ont la capacité unique de pousser non seulement sur du bois mort, mais également sur l'écorce des arbres vivants, ce qui peut constituer une menace sérieuse pour votre parcelle de jardin.
